Perfil de Saída:

•  “Planear, coordenar e executar as atividades de cozinha­pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.” (ANQEP)

 Atividades Principais:

•  Armazenar e assegurar o estado das matérias ­primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.
• Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas, Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria. Conceber e executar peças artísticas em cozinha. Conceber e executar peças artísticas em pastelaria.
• Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais.
• Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria. Colaborar na elaboração de cartas e ementas. Coordenar equipas de trabalho.
• Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem­estar. Controlar os custos de alimentos.
• Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.
• Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.